Medidas Covid19

PROTOCOLO COVID19. CONTROLES Y MEDIDAS.

  

  1. PROTOCOLO DE CONTROL DE PROVEEDORES Y VISITAS AL ESTABLECIMIENTO

 

ACCIONES:

 

  • De forma general se evita cualquier tipo de visita al establecimiento, y en especial de personal externo a la misma.

 

  • Para la recepción de pedidos, se han establecido rangos horarios para poder desinfectar la zona de recepción entre pedido y pedido. Dicha zona de recepción está lo más cerca posible de la zona de entrada, donde se realiza la revisión y desinfección de los productos, eliminándose los envoltorios de los mismos antes de que entren al local y desinfectando, uno por uno, los envases de vidrio, latas y

 

  • Los productos frescos entran en el local en box de plástico previamente desinfectado y no se permite el acceso a las áreas de manipulación a personas o trabajadores ajenos a este

 

  • No se ha restringido el paso a los inspectores de la autoridad sanitaria competente. Dichas visitas deben ir debidamente protegidas con los EPI adecuados para acceder a este tipo de áreas.

 

  • En caso de ser imprescindible permitir el paso a personal ajeno al establecimiento, se siguen los mismos protocolos de acceso que el personal, y en especial:

 

  • Control de temperatura corporal, quedando anotado en un registro de
  • Entrega de instrucciones para un correcto lavado de manos.
  • Uso de mascarilla y guantes. Es obligatorio lavarse las manos antes y después de colocarse los guantes.
  • Uso del uniforme de protección de un solo uso y desecho de todos los elementos de protección tras la visita. No se reutilizan estos elementos en ningún
  • Operaciones de Desinsectación y Desratización al día.
  • Envío de un comunicado a los proveedores con todas aquellas medidas que les afecten.

 

 

  1. PROTOCOLO DE CONTROL DE ENTRADA DE PERSONAL

 

Mediante el control de entrada evitamos que cualquier empleado que presente síntomas (fiebre, tos, o dificultad para respirar) o que haya entrado en contacto con algún enfermo acceda a las instalaciones. En caso de tener conocimiento de que cualquier operario está en una de estas situaciones, se impedirá el acceso al establecimiento, se consultará al médico y en cualquier caso se mantendrá una cuarentena de 14 días.

 

Las medidas recomendadas que hemos adoptado son:

 

  • Adecuación de horarios de turnos de manera que no se produzca aglomeración en vestuarios o zona de acceso.

 

  • Control de temperatura corporal para todos los empleados, dejando constancia de la misma en un registro de

 

  • Vigilancia de acceso por parte de un responsable que supervise el proceso de entrada y pueda detectar algún síntoma

 

  • Desinfección adicional del área de entrada, asegurándose de utilizar productos efectivos para la misma.

 

  • Limitación al máximo el acceso del personal de la propia empresa que no sea imprescindible para el correcto funcionamiento de la misma. Además del propio personal de producción y siempre que sea posible, sólo estará presente en el establecimiento el personal de supervisión o inspección. En cualquier caso, todo aquel personal que ingrese en las instalaciones seguirá el mismo protocolo de

 

 

  1. PROTOCOLO DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL Y UNIFORMES DEL PERSONAL
  • Los proveedores con los que trabajamos garantizan equipos de protección individual (EPI) homologados.

 

  • Utilización de guantes y mascarilla por parte de todo el

 

Los manipuladores de alimentos usan guantes, y los cambian con frecuencia, lavándose las manos con cada cambio de guantes y cuando se retiran definitivamente. Se cambia de guantes tras realizar actividades que no estén relacionadas con los alimentos, como por ejemplo al abrir/cerrar puertas y al vaciar papeleras.

 

El lavado de manos es una barrera de protección muy superior al uso de guantes desechables frente a la infección. Por ese motivo los manipuladores de alimentos se lavan las manos con frecuencia y con atención. El agua de grifo caliente y el jabón normal son suficientes para el lavado de manos. Los geles desinfectantes de manos se  utilizan como medida adicional, pero no sustituirán el lavado de manos.

 

En resumen, el personal sigue las siguientes pautas para un uso correcto de los guantes:

  1. Lavarse las manos antes de proceder a su colocación.
  2. Durante su uso evitar tocar la
  3. Para su retirada:
    • Pellizcar ligeramente la parte inferior del guante y tirar hacia el exterior.
    • Retirar sin tocar el interior del
    • Recoger el que acabas de retirar con la otra mano con
    • Con la mano sin guante, introduce dos dedos en el interior del que aún llevas
    • Tirar del guante y dar la vuelta sólo tocando la parte interna, luego se desecha en una papelera con
    • Lavar las manos con abundante agua y jabón.

 

En cuanto a las mascarillas, los manipuladores siguen los siguientes pasos para su uso correcto:

  1. Lavarse las manos antes de
  2. Cubrir la boca y la
  3. Evitar tocar la mascarilla mientras se lleva
  4. Desechar la mascarilla en recipiente cerrado cuando esté húmeda y no reutilizarla.
  5. Para quitarse la mascarilla, hacerlo por detrás, no tocando la parte delantera de la misma y proceder al lavado de

 

  • La ropa de trabajo se guarda en taquillas separadas o en compartimentos separados de las taquillas de la ropa de calle. No se acude con la ropa de trabajo desde casa. No se sale al exterior, ni zonas próximas del recinto con la ropa de trabajo. El uniforme es exclusivo para el puesto de

 

 

  1. PROTOCOLO DE ACTUACIÓN DE EMPLEADOS E HIGIENE PERSONAL

 

  • Se han reorganizado las posiciones para mantener siempre la distancia mínima de 1,5 o 2m entre empleados, especialmente en los puestos de trabajo.

 

  • Las manos se lavan adecuadamente al inicio de la jornada laboral o al reincorporarse al puesto tras una ausencia y en especial:
    • Antes de comenzar a trabajar
    • Después de haber hecho uso del WC
    • Tras haber manipulado alimentos crudos y antes de manipular alimentos listos para el consumo
    • Tras toser, estornudar, tocarnos la boca, nariz, fumar o comer
    • Después de manipular cartones, envases o embalajes sucios, o haber manipulado desechos, basuras, etc.
    • Tras haber tocado objetos como dinero, teléfonos,
    • Antes y después de comer, beber o
    • Después de las tareas de

 

  • El lavado de manos sigue el protocolo correcto.

 

  • Supervisión efectiva del personal durante la jornada de trabajo para reforzar las prácticas de higiene y comprobar que se cumplen todos los controles, medidas y recomendaciones estipuladas en este documento.

 

  • Las instalaciones son correctas para que el personal pueda practicar una buena higiene (vestuarios, lavamanos, aseos, dispensadores de jabón, papel y gel hidroalcóholico, etc).

 

  • Se dispone de gel o solución alcohólica sustitutiva en cantidad suficiente para mantener la higiene adecuada.

 

 

  • Se evita el contacto estrecho y se mantiene una distancia de más de un metro con las personas, especialmente con aquellas con síntomas catarrales (moqueo, congestión nasal o conjuntival, tos seca o productiva, lagrimeo, aspecto febril).

 

  • Limpieza y desinfección de los puestos de trabajo en cada cambio de

  

 

  1. PROTOCOLO DE MEDIDAS DE HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO

 

  • Ventilación adecuada de todos los

 

  • Limpieza y desinfección frecuente de las instalaciones con especial atención a superficies, pomos de las puertas, sillas, mesas, lavabos, suelos, teléfonos, servilleteros, grifería, sumideros, etc.

 

  • Filtros de aires acondicionados y rejillas limpios y revisados.

 

  • Después de cada jornada, se limpia y desinfecta las superficies, máquinas dispensadoras, pomos de puertas, mostradores, etc., y en general, cualquier superficie que haya podido ser tocada con las manos siguiendo los protocolos de limpieza establecidos al efecto.

 

  • Los vestuarios y zonas comunes se limpian con más frecuencia y como mínimo después de cada turno de trabajo teniendo especial cuidado de aquellas partes que se hayan tocado con las manos, como pueden ser las puertas de las taquillas, los bancos para sentarse.

 

  • Dispensadores de alcohol desinfectante colocados en las zonas más de paso de todos los trabajadores.

 

  • Todos los útiles de limpieza están separados, aislados, y deben cambiarse con mucha frecuencia.

 

  • Para las tareas de limpieza se hace uso de guantes de vinilo/nitrilo.

 

 

  1. PROTOCOLO ESPECIAL FOODIE BOX

 

  • Durante la distribución y/o entrega de comida se garantiza la seguridad alimentaria de los alimentos, considerando qué envase es el más adecuado, así como la temperatura y el tiempo transcurrido desde el pedido hasta la llegada a domicilio o recogida en el establecimiento.

 

  • Los recipientes o envases que se utilizan para entregar la comida cumplen con las siguientes características:
    • Envases aptos para uso alimentario
    • Reutilizables, compostables o fácilmente reciclables

 

  • Dichos envases se almacenan en las instalaciones en un lugar que asegura el correcto estado de los mismos.

 

  • La temperatura de recogida y/o transporte de comidas preparadas es la siguiente:
    • Comidas refrigeradas: temperatura igual o inferior a 4ºC.
    • Comidas calientes: temperatura igual o superior a 65ºC.

 

  • Para reducir el tiempo transcurrido desde el pedido hasta la entrega a domicilio, asegurando así la temperatura adecuada de entrega, se realiza una buena planificación de los repartos, atendiendo al número de paradas y tiempo estimado en cada una.

 

  • Los vehículos para el transporte cumplen con estas dos características:
    • Aislamiento térmico del contenedor en el que se transportan los alimentos.
    • El contenedor o caja se encuentra en condiciones óptimas de higiene y desinfección.

 

  • Según la EFSA (European Food Safety Authority) “no hay pruebas de que los alimentos sean una fuente o una vía de transmisión del virus”. Al no haber evidencia de que la comida transmita el virus, no existen prácticas específicas de precaución en la preparación de la comida a domicilio para el Coronavirus, sino que se trata de extremar las prácticas de higiene ya conocidas.

 

  • En el marco de las medidas de contención de la transmisión de Covid-19, la recomendación para empresas alimentarias es seguir las normas generales de seguridad alimentaria y las normas de prevención de la enfermedad que vayan facilitando las autoridades competentes para contener la propagación del virus. Asimismo, tenemos en cuenta todos los controles y medidas detallados en este documento.

 

  • Para el empaquetado de la comida, no se toca la parte interna de los recipientes y utensilios utilizados para evitar la contaminación. Se limpian y desinfectan los utensilios y las superficies al cambiar el tipo de alimento y cada vez que se reponen los alimentos para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos, se colocan, tapan y protegen correctamente todos los alimentos, evitando colocarlos unos sobre otros para evitar l contaminación del coronavirus. No se debe reutilizar nunca los restos de los alimentos, una vez finalizado el servicio se deben desechar.

 

 

 

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